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世界的に関心が高まる都市のフードシステム
都市の成長、食料価格の高騰、世界的なサプライチェーンの脆弱性、消費習慣の変化、健康と栄養への容易なアクセスにより、都市とその住民への食料（フード）供給方法に対する関心が高まっていることは広く認知されている。フードシステムは、自然から抽出される水の70％、生物多様性の喪失の60％を担い、人間の温室効果ガス排出量の最大3分の1を生み出している。持続可能なフードシステム、特に都市のフードシステムは、将来の世代の食料を生産するために、経済的、社会的、環境的基盤を損なうことなく、食料の安全性と栄養を提供する必要がある。
本ホワイトペーパーでは、主な推進要因である導入、技術、進化する消費者動向に焦点を当てることにより、世界およびシンガポールにおける都市型フードエコノミーの重要性の高まりについて説明する。ここでは、シンガポールが、どのようにイノベーションを促進し、ビジネス成長を後押しするために政策レベルで規制最適化に努めてきたか、そしてシンガポールの専門知識とイノベーション・エコシステムが、より広い地域の都市型フードエコノミーをどのように向上させる手段を提供しているのかを探っていく。
