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チキンライス、ラクサ、チリクラブなど、食の都シンガポールには、アジアの粋を集めた料理が揃っています。しかし最近、食べ物の起源や持続可能性に対する意識の高まりによって、多くの人が「肉を食べ続けることは環境保全に悪影響を及ぼす」と考えるようになりました。
私たちシンガポールの美食家にとって、植物由来や細胞培養「肉」といった代替タンパク質は、肉好きの人たちがお気に入りの料理を諦めることなく、より環境意識の高い食生活を送ることを容易にしてくれる選択肢です。そこで今日は、シンガポールで代替タンパク質を試すフード・ハントに出かけてみました。
最初に立ち寄ったのは、すぐ近くにあるコンビニエンスストアです。セブン-イレブン・シンガポールがアジアで初めてImpossible™ Burgerを販売したと知り、早速来てみました。300店舗以上のセブン-イレブンで販売されているImpossible™ Deluxe
Burger（5.90SGD、約477円）は、植物性のビーフパティ、ホワイトボタン・マッシュルームと採れたてほうれん草のソテー、そして軽いサワークリームソースが特徴です。
一口食べてみると、ビーフパティの食感が本物の肉に似ていることに驚きました。見た目も本物にそっくり！特に、サワークリームソースの酸味がハンバーガー・パティの脂っこさを和らげているところが気に入りました。この組み合わせは病みつきになりそうです。代替タンパク質についてあまり考えたことがなかった私にとって、植物性ハンバーガーがこんなに簡単に手に入ることは驚きでした。
地元のレストランでも、代替タンパク質を使ったメニューが増えてきています。次に訪れたのは、日本の代替肉開発スタートアップ、ネクストミーツ株式会社とコラボしているシンガポールの日本食チェーン店ABURI-ENです。カルビ丼セット（13.80SGD、約1,116円）とスタミナ定食（15.80SGD、約1,277円）を注文しました。大豆のたんぱく質で作られたカルビは、焼き目がついていて、本物の肉のような食感。お店の人によると「動物性の肉に比べて、カロリーは低く、タンパク質は2倍、脂肪は10分の1なので、罪悪感なく食べられますよ」とのことです。
